Le temps des cerises

Ah enfin l'été ! On a pas vu le printemps mais heureusement, l'été est bien là. 

Après les fraises, je m'attaque maintenant aux cerises, fruit de saison tant attendu (surtout par moi, j'adore !!!). Ces fruits me rappellent toujours mon enfance et le jardin de mes parents. Les cueillir sur l'arbre et les accrocher aux oreilles, je m'y revois. 

J'ai décidé de les utiliser dans un dessert rapide et tellement bon, le clafoutis. Des amis m'ont dit ne pas avoir trouvé de vrais clafoutis à Lyon mais plutôt une sorte de brioche aux fruits. Je ne sais donc pas si tout le monde voit le clafoutis de la même façon. Pour moi c'est comme un far (gâteau breton) mais aux cerises. Ensuite il y a la polémique avec ou sans noyaux. Je vous avoue que je n'en ai jamais mangé avec des noyaux mais cela ne doit pas être très pratique. Je pense que c'est difficile de savourer (et manger proprement) en crachant des noyaux à chaque bouchée. Vous aurez donc compris que ma version est sans noyaux.

Passons à la recette. Rien de plus simple. Le plus long c'est dénoyauter (sauf si vous le faites avec noyaux forcement hihihi) et pour la pâte, c'est une sorte de pâte à crêpes.

Ingrédients :

     _ 400gr de cerises

     _ 2 oeufs et 1 jaune

     _ 80gr de farine

     _ 50gr de sucre

     _ 1 c à s de crème

     _ 20cl de lait

     _ vanille

     _ kirsch

Attention en 5 min la recette est faite. 

Mélangez le sucre, la farine et la vanille. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien. Ajoutez la crème et un peu de kirsh, mélangez à nouveau. Versez le lait petit à petit, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Beurrez et farinez un moule. Disposez les cerises et versez la préparation sur le tout. Faites cuire à 200°C pendant 20 à 30 min.

Tadam !!! Y'a plus qu'à attendre avant de déguster. Au fait, n'oubliez pas lors du dénoyautage de bien vous protéger avec un tablier, un casque, des gants... (oui une tenue de cosmonaute sera parfaite, ça éclabousse).

Je vous laisse découvrir ma version, qui a bien donné envie à un petit monstre poilu.

Gâteau aux fraises

Après voir regardé l'émission "le gâteau de mes rêves" sur Teva sur le gâteau aux fraises, j'avais bien envie de tester. Je me suis inspirée du gâteau réalisé par Christophe Michalak avec une base de pâte sablée, une crème d'amande, de la confiture de fraise et de la chantilly. Evidemment, j'ai un peu modifié à ma sauce.

Mon gâteau sera donc composé d'une pâte sablée, d'une crème d'amande/pistache, de fraises (ben oui sinon c'est pas un gâteau aux fraises) et d'une chantilly.

Pâte sablée : 

     Ingrédients : _ 125gr de farine

                        _ 65gr de beurre

                        _ 50gr de sucre semoule

                        _ une pincée de sel fin

                        _ 50gr d’œuf

Mélangez la farine, le sucre et le sel avec le beurre en morceaux en sablant pour obtenir une poudre. Attention à ne pas trop sabler pour garder une friabilité. Battez l’œuf dans un bol et ajoutez le au sablage. Mélangez bien sans rendre la pâte élastique. Filmez la pâte et placez la au frigo pour une vingtaine de minutes.

Étalez la pâte et disposez la dans un moule.

Crème d'amande/pistache :

     Ingrédients : _ 125gr de beurre mou

                        _ 125gr d'amandes en poudre

                        _ 125gr de sucre glace

                        _ 2 œufs

                        _ 1 c à s de pâte de pistache

Dans un saladier, mélangez le beurre avec une spatule en bois pour le rendre pommade. Ajouter le sucre glace, les amandes et la pâte de pistache. Mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un. Vous pouvez mettre une goutte d’arôme d'amande amer si vous le souhaitez. Répartissez la crème sur la pâte sablée et placez au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min (c'est prêt quand c'est bien doré). Laissez refroidir sur une grille.

Crème chantilly :

     Ingrédients : _ 25cl de crème fraîche liquide (30% de matière grasse)

                        _ 50gr de sucre en poudre

Utilisez, si possible, un bol en inox que vous aurez placé préalablement au congélateur. Versez la crème bien froide (sortant juste du frigo) et commencez à battre au batteur électrique. Une fois que la crème commence à prendre, ajoutez le sucre en pluie fine. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème ait la consistance adéquate.

Le montage :

Une fois la pâte et la crème d'amande/pistache froide, recouvrez avec un peu de chantilly. Disposez les fraises après avoir coupé le calice, la base vers le bas. Bouchez les interstices avec le reste de chantilly. 

Y'a plus qu'à manger !

Des petites photos pour illustrer : 

Il faudra que j'essaye de faire autrement pour la présentation, je ne suis pas totalement satisfaite. On ne voit pas la différence entre la pâte sablée et la crème d'amande/pistache. Au visuel, on ne devine pas la présence de la pistache. Bref, l'aspect n'est pas parfait mais qu'est-ce que c'était bon !

PS : vous ne rêvez pas, une partie du gâteau a disparu (les miettes en sont une preuve). C'est vraiment trop dur de résister et de prendre des photos avant de goûter, hihihi.