Le retour des cupcakes !

Après ma première tentative de réalisation désastreuse de cupcakes, j'ai renouvelé l'expérience. Mais avant de recommencer cette boucherie, j'ai voulu en manger des réputés pour me faire mon avis.

J'ai entendu parler à plusieurs reprises d'une petite pâtisserie de Lyon spécialisée dans les cupcakes et les gâteux américains : Little petits gâteaux (http://www.little-petitsgateaux.com/index.php). J'ai testé les cupcakes spéculoos, nutella, framboise et carotte, et miam, qu'est-ce que c'est bon ! Les cakes sont moelleux et aériens. La crème est faite à partir de philadelphia, nettement moins sucrée et plus légère, le top quoi.

Moralité, ma première tentative était bien un échec et les cupcakes biens faits, c'est bon ! Il faut donc remédier à cette mauvaise expérience et retenter l'aventure. Pour ne pas échouer à nouveau, j'ai entraîné des collègues dans ma folie cupcakienne. 

Je pense que pour les cakes, n'importe quelle recette correspond, à vous de choisir. Pour cette fois nous avons choisi une recette d'un livre de cupcake d'une de mes collègues, sur lequel nous avons mis une crème à base de saint-moret dont je vais vous donner la recette.

Ingrédients :

250 gr de saint-moret (ou fromage similaire)

75 gr de beurre très mou

120 à 150 gr de sucre glace (selon la quantité en sucre du gâteau)

colorant et parfum au choix

Mélanger le beurre mou et le sucre glace au batteur jusqu'à avoir un mélange léger et mousseux. Ajouter le saint-moret et bien mélanger. Mettre le colorant et le parfum choisi et mélanger à nouveau. Placer le tout au frigo pendant 30min avant d'utiliser afin que la crème durcisse. 

Napper les cupcakes avec une poche à douille.

Les cupcakes que vous allez voir étaient à la vanille (gâteau et crème) avec une pointe de colorant rouge et jaune pour la crème.

CRUNCH !!!

Alors alors, qu'est-ce que ça donne ? C'est bien mieux que le premier essai mais ça ne vaut pas encore ceux de chez Little. Je préfère largement le goût de la crème au saint-moret plutôt qu'une pseudo crème au beurre. Pour les parfums, je pense qu'il vaut mieux privilégier les graines d'une gousse de vanille pour avoir un arôme parfait pour la crème et quelque chose de plus fun pour le gâteau.

Il va falloir refaire des essais pour arriver à la perfection !

Je vous remets une photo de ma première version pour comparer. 

Déco de t-shirt

Envie d'avoir un t-shirt personnel ou de faire passer un message ? J'ai trouvé la solution et je décore moi même. Je ne fais pas dans le grand art mais des t-shirts sympas pour moi ou à offrir.

J'ai déjà offert des t-shirts à des amis avec des messages rigolos, du coup une amie m'a proposée d'en faire pour la pole. Elle est allée acheter des basiques et c'était parti. Une fois le tissu en notre possession, il a fallu trouver le message et le dessin que l'on voulait afficher, puis imprimer, découper et appliquer la peinture sur le pochoir.

Pour trouver le dessin, internet, notre grand ami, nous a donné des idées (bon ok on a trouvé une image et mis au format qu'on voulait). En revanche, la petite phrase est sortie de notre tête (oui nous sommes sujettes à des éclairs de génie parfois). Une fois le tout trouvé, impression ! Ensuite découpage des formes avec un scalpel en faisant attention aux zones creuses (il faut laisser une "passerelle" pour ne pas tout enlever).

Elle travaille bien hein ma coupine ! On la voit faire la découpe du pochoir au scalpel.

Une fois la découpe faite, on s'attaque à la peinture. J'ai acheté de la peinture spéciale pour tissu dans une boutique d'arts créatifs. Il en existe plusieurs sortes. Il y en a pour des tissus clairs ou foncés, métalliques ou non. Ici on a pris de la peinture noire pour tissus clairs et de la peinture métallique dorée et argentée qui convient pour les tissus foncés. Il faut se méfier de la peinture métallique, elle n'adhère pas très bien au tissu et a tendance à disparaître au lavage. Je pense que passer plusieurs couches en laissant sécher entre chaque doit compenser le problème. A tester !

Avant de peindre, il faut bien fixer le pochoir sur le t-shirt, du scotch est largement suffisant. Ensuite on mélange bien sa peinture, on s'arme d'un pinceau à pochoir (un pinceau brosse rond) et s'est parti. Il ne faut pas mettre trop de peinture d'un coup sinon ça déborde sous le pochoir. On passe bien partout en tapotant et on retire délicatement le pochoir quand c'est bon. Pour la peinture métallique, on laisse sécher, on replace le pochoir et on recommence jusqu'à ce que la densité de couleur soit correcte.

Pour finir, on doit laver le tissu pour enlever le surplus (bien sûre la peinture doit être bien sèche) et c'est à ce moment que ma peinture dorée a disparu... Puis on laisse sécher et on repasse en recouvrant d'un tissu fin le temps nécessaire (c'est écrit sur le pot de peinture). Normalement c'est fixé ! 

Pour mon t-shirt doré, après le lavage, j'ai remis de la peinture au pinceau et j'ai repassé sans laver. On verra ce que ça donnera...

Voilà le résultat !

A vous de créer vos décos ;)

Poling for change

Pour progresser en pole, je me suis inscrite sur un forum (www.poledancefever.net). Super forum où chacun donne des conseils aux autres, toujours de façon sympathique. Personne ne cherche à critiquer méchamment mais uniquement de façon constructive et ça aide vraiment pour évoluer, surtout lorsqu'on a pas la possibilité de suivre des cours, comme moi à mes débuts.

Une des filles du forum a eu une brillante idée et a proposé de réaliser une vidéo en mettant bout à bout des enchaînements de figures réalisés par chacune des participantes. Je vous propose de voir ma partie ici : http://youtu.be/UZu825gIEWc

Pour ceux que ça intéresse, voici le nom des figures : je commence par un side climb, puis un cupid, un bird, passage en gemini, pike, jade, hip hold, un scorpio et je finis par un allegra (pas fermé vu que j'étais presque au sol, c'était pas possible).

Enchaînement rapide mais douloureux, ça brûle bien comme il faut les cuisses... Il y a des petites choses à améliorer mais mes cuisses ont refusé des tentatives supplémentaires.

J'ai volontairement laissé la bande son originale, je trouve ça hilarant d'entendre mon chat faire des bêtises et en être fière, mais aussi mon homme papotant avec ses potes dans son micro.

Objectif photographie

Je propose aujourd'hui un peu de photographie. Si vous avez lu ma présentation, vous devez savoir que je débute dans le domaine. J'ai essayé dernièrement d'utiliser les reflets, jouer un peu avec l'éclairage et mon positionnement dans l'espace.

Vous allez pouvoir observer mes essais et m'aider à progresser en laissant des commentaires.

En premier, les reflets. Voici mon "monstrochat" (oui ce n'est pas un chat normal, c'est un psychopathe, on dirait pas comme ça) avec le reflet de mon balcon.

Pas évident de réaliser la mise au point avec un reflet (et quand on a deux mains gauches...) mais j'ai réussi, youhou !

J'aime bien ces deux photos, elles incitent à chercher dans le reflet ce qui intéresse autant ma bestiole.

Ensuite, changement de position et lumière. Je me suis déplacée autour d'une fleur de ciboulette pour varier le fond de l'image et modifier l'éclairage. Le fleur s'est trouvée en plein soleil, puis en contre-jour et pour finir un coup de flash.

La photo prise avec flash (la dernière) fait bien ressortir la fleur sur le fond mais donne une impression d’irréel.

Vous avez peut être constaté qu'une tâche s'est incrustée sur les deux dernières photos. Non ce n'est pas une baleine volante ou un hélicoptère, juste une tâche sur l'objectif. J'ai tenté de le nettoyer mais la tâche persiste mais plutôt floue actuellement. Je ne sais pas trop comment la faire disparaître totalement, je vais me pencher sur le sujet. Si je trouve des choses intéressantes, je ferai certainement un article sur comment nettoyer son appareil.

Repas entre amis

J'ai offert à mon homme pour son anniversaire, un appareil à raclette et pierrade (après 8 ans en couple, ça devient dure de trouver des cadeaux originaux...). Il fallait bien tester ce cadeau pour être sûr qu'il fonctionne correctement. Nous avons alors organisé un repas "pierrade de viande" entre amis avec un autre couple. C'est super convivial et chacun choisit ce qu'il préfère, parfait pour passer une bonne soirée.

Pour la pierrade, on a opté pour de la viande. On en a pris différent types : filet de bœuf,  filet mignon de porc, poire de veau, escalope de dinde et magret de canard. On est allé choisir tout ça chez un bon boucher, c'est important que la viande soit bien tendre. Il faut compter environ 200gr de viande par personne. On en a pris beaucoup plus (on ne peut pas prendre  que 200gr de filet mignon ou de magret), du coup le reste direction le congèle et on le mangera plus tard. 

Selon vos préférences (viande bien cuite ou rosée), coupez les morceaux plus ou moins épais. Nous avions coupé d'une épaisseur d'environ 5mm mais vu qu'on préfère la viande bleue, la prochaine fois on fera plus épais. Pour la longueur, 5cm c'est pas mal. 

J'avoue avoir été flemmarde pour les sauces, j'ai acheté un lot de 6 petits pots de sauce de chez Bénédicta : barbecue, hamburger, poivre, oignon, béarnaise, mayonnaise. Je ne les ai pas faites car j'avais peur de gâcher. Ce n'est pas évident d'en faire en petites quantités.

J'ai accompagné le tout de petits pois frais cuits à l'eau et de patates grenailles à la vapeur (les sauces sont suffisamment grasses, du coup accompagnement léger).

Maintenant, y'a plus qu'à. Une fois la pierre bien chaude, on pose une tranche de viande. On laisse griller, on retourne, trempage dans la sauce au choix et MIAM, gobez avec plaisir :).

Petites photos de la viande crue (rien que comme ça j'ai envie de la manger moi !) :

Un repas ne serait pas un vrai repas sans dessert (déjà qu'il n'y avait pas d'entrée et plus assez faim pour fromage et salade...). Attention ! Roulement de tambours ! Le dessert est un moelleux au chocolat avec de la glace à la vanille et des petites meringues (oui oui tout ça !!!).

Je dois remercier le chef Cyril Lignac et sa recette de biscuit coulant au chocolat pour mon moelleux. J'utilise en effet sa recette et je vais vous la confier. Elle fait toujours l'unanimité, tout le monde me demande la recette.

Ingrédients du moelleux au chocolat : (pour 4 personnes)

_ 6 œufs
_ 180gr de sucre en poudre
_ 70gr de farine
_ 140gr de chocolat noir (Nestlé dessert pour moi)
_ 140gr de beurre mou

Vous pouvez préparer la pâte à moelleux en avance et les faire cuire juste avant de servir (un régal!!!)

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez le sucre et remuez pour qu'il fonde, à la spatule, pas de fouet. Ajoutez les œufs préalablement battus comme pour une omelette. Mélangez bien. Finissez par ajouter la farine.

Beurrez et farinez vos moules. Versez la pâte et disposez au frais.

Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C, et mettez les à cuire 10min environ. Le centre doit rester liquide. Servez tiède.

Ingrédients de la glace à la vanille :

_ 1/2 litre de crème anglaise (voir la recette des îles flottantes)
_ 250ml de crème fraîche entière liquide

Rien de plus simple que la glace à la vanille.
Fouettez la crème liquide au batteur électrique, jusqu'à épaississement. Incorporez délicatement la crème anglaise à la crème fouettée avec une spatule. Placez le tout dans la sorbetière. Une fois que la glace prend, transvasez dans un récipient et hop au congèle.
Sortez la glace 30min avant de servir.

J'avais, en réalité, utilisé 330ml de crème anglaise et 330ml de crème fouettée mais le goût de vanille n'était pas assez puissant. Je pense que 2/3 de crème anglaise pour 1/3 de crème fouettée ira mieux.


Ingrédients pour la meringue :

_ 4 blancs d’œufs (récupérez ceux de la crème anglaise)
_ 250gr de sucre en poudre

Battez les œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Une fois ceux-ci montés, ajoutez le sucre en poudre en pluie fine. Serrez bien les blancs, vous devez obtenir un bec d'oiseau en retirant les batteurs du mélange.
Mettez la préparation dans une poche à douille et déposez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four, préchauffé à 80°C, pendant 2h en entrouvrant la porte toutes les 30min pour évacuer l'humidité. Les meringues sont cuites lorsqu'elles se décollent facilement de la plaque.

Tout est prêt, à table !!!

Pour les photos, je les ai prises vite fait, surtout pour le dessert, ma glace fondait hihihi. Il faudrait corriger la balance des blancs, la luminosité et revoir la mise au point. Mais essayez, vous, de résister à l'appel du moelleux au chocolat et à la glace vanille fondante ;).