Un peu de tropique dans l'assiette

Aujourd'hui j'avais envie de soleil et de sucre pour me remonter le moral. Deux choses nécessaires vu le week-end pluvieux en cours... Mon choix c'est porté sur un gâteau à l'ananas.

Je n'en avais jamais fait, c'est une première qui a plutôt satisfait mes envies. Comme d'habitude, les ingrédients, la recette et des photos pour vous donner faim.

Ingrédients : 
_ 1 ananas
_ 250gr de sucre en poudre
_ 250gr de farine
_ 250gr de beurre
_ 4 oeufs
_ du rhum ambré
_ de la vanille

Commencez par préparer votre ananas : coupez le plumeau et la base en utilisant un couteau à dent (le couteau à pain est assez efficace). Coupez ensuite la peau en tenant l'ananas vertical. Pour enlever tous les yeux, je coupe des petites bandes spiralées. Préparez ensuite des tranches auxquelles vous retirerez le centre (la partie dure).

Je vous ai trouvé une petite vidéo qui explique bien comment préparer l'ananas : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_ananas.aspx. Vous pouvez faire les stries un peu moins profondes pour garder plus de chaire.

Pendant que vous préparez l'ananas, faites chauffer une poêle avec 50 gr de beurre et environ 75 gr de sucre en poudre. Une fois le beurre et le sucre fondus, ajoutez les tranches d'ananas, saupoudrez d'un peu de vanille (ou déposez les graines d'une demi-gousse, plus la gousse) et faites dorer à feu vif les 2 faces. Lorsque l'ananas est bien coloré, vous pouvez flamber au rhum. Faites préalablement chauffer le rhum dans une petite casserole, allumez le et versez sur l'ananas. Laissez flambez et remettez sur feu doux jusqu'à caramélisation (attention à ne pas faire ça sous la hotte, ça brûle...).

Lors de la cuisson des tranches d'ananas, vous avez le temps de préparer la pâte à gâteau. J'ai opté, ici, pour un quatre-quarts. 

Vous allez mélanger les œufs entiers et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre qui aura doublé de volume (plus rapide au batteur électrique mais si vous avez de petits bras, un peu de sport vous fera du bien :p). Ajoutez ensuite le beurre mou en petits morceaux et mélangez à nouveau (et c'est reparti pour un peu de sport pour les plus courageux). On finit en ajoutant la farine d'un coup et on remélange (des crampes, c'est pas grave on continue, pensez aux calories éliminées avant de les reprendre).

La pâte et les tranches d'ananas sont maintenant prêtes. Vous allez donc chemiser un moule (beurrer et fariner), déposer les tranches d'ananas au fond (gardez le caramel pour recouvrir le gâteau une fois cuit) et recouvrir avec la pâte. Placez le tout au four préalablement chauffé à 180°C pendant 30 min environ. Piquez le gâteau avec un couteau, avant sa sortie du four, pour vérifier sa cuisson, la lame doit ressortir propre, sinon quelques minutes supplémentaires sont nécessaires. Démoulez aussitôt et nappez avec le caramel (pour plus de facilités, refaites fondre le caramel avant de le déposer sur le gâteau).

Vous pouvez maintenant déguster avec plaisir (ben oui vous avez fait du sport, il faut passer au réconfort). Je rassure les fainéants, j'ai opté pour le batteur électrique hihi.

Pour ma recette, j'avais utilisé un peu moins de sucre pour cuire l'ananas et à la dégustation, l'acidité était un peu trop marquée. Dites moi, si la version donnée vous convient, je n'ai pas encore retesté.

Maman les p'tits bateaux...

Il fait beau, il fait chaud ! Moi ça me donne envie d'aller à la mer et de naviguer.

Tout ça explique mon envie de nail art marin : des rayures bleues marines et blanches, une ancre, une barre, une tunique et des mouettes. J'espère que mes photos vous donneront envie de vacances et de farniente au soleil ;).

Pour réaliser cette ambiance marine, il vous faut du blanc (mavala 49), du bleu marine (kiko 336), du striping tape (petit filament autocollant), du doré (sephora 54), de la peinture acrylique noire, un dotting tool et un pinceau très fin.

Comme d'habitude, une base et ensuite du blanc sur tous les ongles (2 couches). Ensuite pour les rayures, j'ai utilisé le striping tape en coupant de petites bandes. J'ai d'abord collé sur le dos de ma main avant de les placer sur mon ongle pour éviter d'arracher les couches inférieures au moment de les retirer. Une fois en place, une couche de bleu et on retire tout de suite le striping tape. Pour la tunique, tout à main levé et les boutons dorés au dotting tool. Le reste à la main avec le petit pinceau.

Pour finir, on recouvre de toap coat pour briller au soleil.

Le vernis bleu marine kiko est en réalité plus foncé que sur les photos mais je n'ai pas réussi à retrouver la même couleur.
Je suis plutôt contente de moi, j'ai réussi à recréer ce que j'avais vraiment en tête et ce n'est pas toujours évident. J'espère que ça vous plait aussi. Naviguez bien mais attention à la météo ;)

Pâques, faites des oeufs !

Aujourd'hui c'est Pâques, du coup je suis restée dans la tradition et j'ai utilisé mes oeufs. Vous pensiez voir du chocolat, et bien non pas du tout. Autant vous avertir tout de suite, le chocolat n'est pas ce que je préfère mais vous aurez quand même l'occasion de lire plusieurs recettes où il sera nécessaire. Mais revenons à nos moutons, ou plutôt lapins en cette période festive.

Je vais vous présenter une recette d'îles flottantes. Un peu long à faire (quoique ça dépend de la technique) mais tellement bon... Donc trois techniques pour un plat, le pochage des blancs, la crème anglaise et le caramel. Y'a du boulot !

Cette fois ci, pas de photos à chaque étape, je trouve que c'est un peu lourd à lire.

Ingrédients : 

6 oeufs

1l de lait (entier c'est meilleur mais moins léger hihi)

310gr de sucre

1/2 gousse de vanille

Et c'est tout !

Pour réaliser ce petit délice, commencez par faire chauffer le lait dans une grande casserole. Puis occupez vous des oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et faites les monter au batteur (ou comme vous voulez tant que ça monte). Avant qu'ils soient fermes, ajouter 80gr de sucre en poudre en pluie fine, et ça vous donne de la meringue italienne. Faites attention au lait, ça déborde ! (oui ça a failli m'arriver aujourd'hui). Donc le lait doit être chaud sans bouillir, pour pouvoir pocher vos blancs. Pour (tenter d') avoir une jolie forme, vous pouvez mouler vos blancs dans une louche et les déposer dans le lait chaud. Laissez les cuire 3 à 4 min en les retournant délicatement. Une fois cuits, déposez les sur un papier absorbant et au frigo.

Une fois le pochage terminé, on passe à la crème anglaise.

Le lait qui a servi à pocher les blancs va être utilisé pour réaliser la crème. Il faut donc le passer pour éviter d'avoir des morceaux. On va aussi utiliser les jaunes d'oeufs laissés de côté un peu plus tôt. Vous allez les blanchir avec 80gr de sucre et les graines d'1/2 gousse de vanille, en battant bien. Ensuite, on ajoute un peu du lait chaud et on transvase le tout avec le reste du lait dans une grande casserole. Et c'est reparti pour chauffer. N'oubliez pas de toujours remuer votre crème, avec une cuillère en bois, pour qu'elle prenne sans "tourner" (c'est à dire former des petits grumeaux et ne plus être onctueuse). Pendant que vous remuez, remplissez un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson une fois que la crème nappera votre cuillère. La crème est cuite quand votre doigt laisse une trace nette sur la cuillère en bois après son passage (n'hésitez pas à tester plusieurs fois la cuisson, ça vous donne une excuse pour lécher votre doigt). La crème est cuite, placez votre récipient dans celui d'eau froide et continuez de remuer jusqu'à refroidissement. Placez ensuite la crème anglaise au frigo.

Avant de commencer le caramel, disposez vos îles flottantes dans la crème anglaise. Maintenant, c'est parti pour le caramel, rien de plus simple (en théorie). Mettez 150gr de sucre dans une casserole et mouillez le avec de l'eau (c'est à dire juste humidifier le sucre sans le rendre complètement liquide). Posez ensuite sur le feu assez fort et attendez que le caramel brunisse. Préparez, comme pour la crème anglaise, un récipient avec de l'eau froide pour stopper la cuisson. Quand votre caramel a la bonne couleur, déposez la casserole dans l'eau froide et décorez vos oeufs en vous aidant d'une fourchette pour réaliser des filaments.

Votre dessert est prêt ! Enfin remettez le au frigo, c'est meilleur quand c'est bien frais.

Que pensez-vous de ma version ? J'ai tenté de faire de belles photos en mettant mon plat en scène. Y'a du mieux mais je pense que je peux encore m'améliorer. Si toi, petit internaute photographe passant par là, tu as des suggestions pour rendre mes plats plus appétissants, je suis toute prête à t'écouter ! Je suis également preneuse pour des remarques de grands manitous de la cuisine (et des moins grands aussi).

Joyeuses Pâques à tous !